Te enseñamos a cuidarlos
Guía del aguacate
El aguacate termina de madurar en casa, a temperatura ambiente. La regla es sencilla: si está duro, fuera de la nevera; si ya está maduro, a la mesa o a la nevera.
Cómo madura un aguacate
En el árbol acumula grasa
Mientras está en el árbol, el aguacate acumula su grasa natural, que es lo que le da el sabor y la cremosidad. Pero no madura: no se ablanda.
Madura después de recogerlo
Empieza a ablandarse una vez recolectado, a temperatura ambiente. Por eso te llega verde, sin madurar. Nunca lo metas en la nevera antes de tiempo: el frío corta ese proceso y ennegrece el fruto.
Paso a paso en casa
1 · Si están duros: fuera de la nevera
Déjalos a temperatura ambiente, lejos del sol directo. Puedes repartirlos por distintos lugares de la casa para que maduren a ritmos diferentes.
2 · Si ya están maduros: a la mesa o a la nevera
Cómelos ahora o guárdalos en la nevera para frenar la maduración. Una vez maduros, se conservan bien 7-10 días.
3 · ¿Cómo saber si están duros o maduros?
Presiónalos con suavidad: si ceden un poquito, ya están listos. Solo el Hass oscurece la piel al madurar; el Fuerte y el Bacon siguen verdes. Si aún están duros, unos días más fuera de la nevera.
Aguacate Cocktail: su piel es especialmente fina, así que trátalos con cuidado al comprobar si ceden.
Cada variedad, a su manera
Hass, Fuerte y Bacon: en qué se diferencian
Solo el Hass oscurece la piel al madurar. El Fuerte y el Bacon siguen verdes aunque estén listos: con ellos, fíate del tacto.
| Hass | Fuerte | Bacon | |
|---|---|---|---|
| Piel | Rugosa y más gruesa | Fina, casi lisa, verde | Fina, lisa, verde |
| Al madurar | Se oscurece, casi negra | Sigue verde | Sigue verde |
| Pulpa | Cremosa y carnosa | Amarilla, con tonos verdes junto a la piel | Amarillo pálido, con tonos verdosos |
| Textura | Cremosa, se unta fácilmente | Cremosa y mantecosa, más untuosa que el Bacon | Cremosa, más ligera y menos untuosa |
| Sabor | Intenso, recuerda a frutos secos | Suave, con un ligero toque a nuez | Suave y delicado, recuerdo a frutos secos |
| ¿Cómo sé si está maduro? | Cede un poquito al presionarlo | Cede un poquito al presionarlo | Cede un poquito al presionarlo |
| Perfecto para | Guacamole, tostada con huevo, salsas | Tostadas, guacamole, ensalada de tomate | Ensalada de cítricos, pescado, sándwich |
| Temporada | Noviembre – mayo o junio | Diciembre – marzo | Septiembre u octubre – diciembre |
Qué hay en cada momento
Calendario de temporada
Las fechas son orientativas: cada año empezamos a recoger cuando un test de grasa confirma que la fruta está en su punto, no por calendario.
| Oct | Nov | Dic | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bacon | ● | ● | ● | ○ | ||||||||
| Fuerte | ● | ● | ● | ● | ||||||||
| Hass | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ○ | ||||
| Cocktail | ● | ● | ● | ● | ● | |||||||
| Baby Hass | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ○ | ||||
| Caja Mixta | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ○ |